Продукты без лактозы

Лактоза - это молочный сахар (углевод), который в больших количествах содержится в коровьем молоке, грудном молоке, молочных смесях; в меньших количествах лактоза содержится и в кисломолочных продуктах.

Лактозу широко используют в пищевой промышленности, в частности, для изготовления детского питания, молочных консервов, десертов, сгущенного молока; в кондитерском производстве - при изготовлении конфет, желе, бисквитов, джемов, горького шоколада, мармелада, печенья, различной глазури и т.д .; в хлебопекарном производстве; в производстве мясоколбасных изделий (увеличивает устойчивость окраски продукта); она входит в состав многих пищевых ароматизаторов и усилителей вкуса. Применяется при изготовлении диетических продуктов для спортсменов, а также лиц, страдающих диабетом.

В фармацевтической промышленности лактоза является связующим веществом и наполнителем для изготовления целого ряда лекарственных средств и витаминных композиций.

Лактоза полезна и необходима организму, поскольку она нормализует кальциевый обмен в организме и способствует всасыванию в кишечнике других минеральных веществ, а также поддерживает нормальную микрофлору кишечника, способствуя размножению благоприятных для организма кисломолочных бактерий. Однако для того, чтобы лактоза приносила пользу, необходимо, чтобы она правильно усваивалась. Этому способствует, содержащийся в организме человека фермент лактаза. С его помощью лактоза расщепляется на простые моносахариди - глюкозу и галактозу, и в таком виде легко усваивается. Но к сожалению, не всеми лактоза усваивается.

Некоторые люди страдают непереносимостью лактозы и вследствие этого испытывают дискомфорт после употребления молока и других продуктов с ее содержанием. Это связано с пониженным образованием фермента лактазы в кишечнике или недостаточной его активностью. Лактаза - это фермент, который расщепляет лактозу, ее дефицит в организме (лактазная недостаточность) приводит к нарушению всасывания лактозы и плохой переносимости продуктов питания, содержащих молочный сахар (лактазная непереносимость).

Лактазная недостаточность, которая приводит к неспособности организмом расщеплять лактозу,  поступающую  в организм с пищей, может иметь разные причины.

Снижение активности лактазы может быть генетически обусловлено и передаваться по наследству при врожденной или семейной лактазной недостаточности. Для всех млекопитающих, в том числе и для человека, типично снижение активности лактазы при переходе на взрослый тип питания. Например, у человека активность лактазы начинает снижаться в конце первого года жизни, причем наибольшей интенсивности этот процесс достигает в течение первых 3-5 лет жизни. Это так называемая первичная лактазная недостатнисть. Вторичная лактазная недостаточность может быть вызвана внешними факторами, например, пищевой аллергией (в том числе к белку коровьего молока), кишечной инфекцией или отсутствием лечения такого заболевания как целиакия. В таком случае, если фактор, вызывающий заболевание, исчезает и ворсинки кишечника восстанавливается, то способность производить лактазу также восстанавливается.