Пастеризованное молоко ТМ «Добряна» получило оценку «отлично» от центра независмых експертиз «ТЕСТ»
30 Апреля 2014
Все новости
Чтобы ответить на частые вопросы украинских покупателей о безопасности и доверии молоку украинского производства, центр независимых экспертиз ТЕСТ проверил 6 самых популярных марок отечественного молока, среди которых и ТМ Добряна.
Чтобы удостовериться в качестве продукции, молоко проверили в лаборатории по ряду физико-химических и микробиологических показателей, а также оценили его вкусовые качества. Исследование начали с проверки на наличие молочного жира, ведь для украинских потребителей совсем не секрет, что как раз добавляя в продукт растительные жиры, некоторые производители пытаются сэкономить. Весь жир в протестированном молоке оказался молочного происхождения, к тому же его содержание соответствовало заявленной жирности. Порадовала и свежесть молока: по кислотности замечаний не было, соду и аммиак, которые добавляют для предотвращения скисания, также не нашли.
Все 6 образцов молока без замечаний прошли проверку по микробиологическим показателям: кишечной палочки и сальмонеллы обнаружено не было, МАФАМ – в пределах нормы.
Антибиотиков в молоке обнаружено не было . Среди многих потребителей бытует мнение, что для продления срока годности в него добавляют "химию". На самом деле продолжительность хранения обеспечивается только за счет уничтожения бактерий за счет термической обработки. Дело в том, что без термической обработки сырое молоко является безопасным только в течении 2 часов, пока активен его природный фермент, препятствующий размножению бактерий, попадающих в молоко уже при дойке. Для того, чтобы приостановить размножение бактерий молоко необходимо охладить и хранить при температуре +40C. Затем для нейтрализации бактерий молоко поддают термической обработке.
Существуют различные способы термической обработки: от ультрапастеризации и пастеризации до кипячения в домашних условиях. Суть этого процесса такова: чем выше температура, тем меньше в молоке остается бактерий; а чем короче время термической обработки, тем больше полезных веществ в нем остается.
Пастеризация обеспечивает намного более бережную очистку молока, чем кипячение. Согласно ДСТУ, действующему в Украине, для выпуска пастеризованного молока должно использоваться сырье не ниже 1-го сорта. После термической обработки в пастеризованном молоке остается часть его микрофлоры, с чем связан короткий срок его хранения. Такое молоко в основном предназначено для употребления - питья "свежим", а также для приготовления блюд. Технология пастеризации используется в молочной индустрии практически с 50-х годов 20-го столетия, на сегодняшний день являясь наиболее распространенной и поэтому доступной для большинства производителей.
Следует отметить, что все протестированное молоко было вкусным, со свежим молочным вкусом и с легким привкусом пастеризации.
Все 6 образцов молока без замечаний прошли проверку по микробиологическим показателям: кишечной палочки и сальмонеллы обнаружено не было, МАФАМ – в пределах нормы.
Антибиотиков в молоке обнаружено не было . Среди многих потребителей бытует мнение, что для продления срока годности в него добавляют "химию". На самом деле продолжительность хранения обеспечивается только за счет уничтожения бактерий за счет термической обработки. Дело в том, что без термической обработки сырое молоко является безопасным только в течении 2 часов, пока активен его природный фермент, препятствующий размножению бактерий, попадающих в молоко уже при дойке. Для того, чтобы приостановить размножение бактерий молоко необходимо охладить и хранить при температуре +40C. Затем для нейтрализации бактерий молоко поддают термической обработке.
Существуют различные способы термической обработки: от ультрапастеризации и пастеризации до кипячения в домашних условиях. Суть этого процесса такова: чем выше температура, тем меньше в молоке остается бактерий; а чем короче время термической обработки, тем больше полезных веществ в нем остается.
Пастеризация обеспечивает намного более бережную очистку молока, чем кипячение. Согласно ДСТУ, действующему в Украине, для выпуска пастеризованного молока должно использоваться сырье не ниже 1-го сорта. После термической обработки в пастеризованном молоке остается часть его микрофлоры, с чем связан короткий срок его хранения. Такое молоко в основном предназначено для употребления - питья "свежим", а также для приготовления блюд. Технология пастеризации используется в молочной индустрии практически с 50-х годов 20-го столетия, на сегодняшний день являясь наиболее распространенной и поэтому доступной для большинства производителей.
Следует отметить, что все протестированное молоко было вкусным, со свежим молочным вкусом и с легким привкусом пастеризации.
